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差不多一年前,我观察到大型餐饮品牌在发展小店经营模式(山巅周刊第174期:当下的消费)。今年以来,小店餐饮已经遍布大城小城、大街小巷。最近四川FM 94.0有一个主持人说:如果一地的商业中,餐饮业比重很高,那么此地的经济不行,也不是好的就业地。
餐饮业对经济有重要贡献,例如在美国,就如Forbes报道,餐饮业贡献了约11%的就业岗位和超过4%的GDP。然而,餐饮业的工作通常属于低薪、低技能岗位,这些岗位难以提供高质量的就业机会。而且,餐饮业主容易受到经济波动的影响,例如食品成本上涨、租金增加和消费者支出减少等。在过去的COVID-19疫情期间,餐饮业的大规模关闭显示出餐饮业对整体经济的脆弱性。