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极端气候、COVID-19疫情和冲突等因素造成了近40年来前所未有的粮食危机与恐慌；乌克兰战争推高食品、燃料和化肥的成本，使危机升级。

联合国世界粮食计划署宣布，人类或将面临“二战后最大的粮食危机”，82 个国家的 3.45 亿正面临严重的粮食不安全风险。

世界大部分粮食不是被人类吃掉的

乌克兰国旗的黄色和蓝色让人联想到万里无云的天空下该国丰富的小麦。今天，大炮的烟雾已经把天空变成灰色。拖拉机一直在拖运重型武器，而不是谷物，而俄罗斯的海军封锁阻止了过去的收成到达目的地。这种产量的损失导致已经很高的谷物价格飙升。世界粮食计划署警告说，有 4700 万人因此面临饥饿风险。

扩大其他地方的生产以维持世界粮食供应似乎很简单。但事实上，已经种植了足够多的谷物来满足人类的需求。问题是粮食产出的 43% 要么作为生物燃料燃烧，要么用于喂养动物。全世界只有13%的玉米是人类食用的。

畜牧业是能量效率很低的产业，100卡路里的谷物饲料，只能转换成3卡路的牛肉。世界生猪吃掉的粮食相当于 20 亿人的口粮。此外，畜牧业还会占用大量本来生产人类食物的土地。

就目前而言，减少浪费并将小麦和玉米变成面包而不是动物饲料可能是最好的补救措施。具有讽刺意味的是，个人消费者缓解世界粮食短缺的最有效方法之一是吃更多的粮食——以牺牲肉类为代价。

Sources: UN FAO; Observatory for Economic Complexity; “Human appropriation of land for food”, P. Alexander et al., 2016; “Redefining agricultural yields”, E. Cassidy et al., 2013; “Biomass use, production, feed efficiencies, and greenhouse gas emissions from global livestock systems”, M. Herrero et al., 2013; The Economist

via 《世界大部分粮食不是被人类吃掉的》 by The Economist

应对粮食危机，各地推进复垦复耕

饲料粮减量替代

2021年，我国饲料用粮占粮食全部消费比重达51.7％。

在我国主要畜禽饲料配方结构中，能量饲料原料占比一般为65％，其中玉米约占50％~55％；蛋白饲料原料占比一般为30％，其中豆粕约占15％~20％。

2018年以来，针对玉米和豆粕在配合饲料中占比过高的情况，中国开启了饲料“开源替代、提效减量”的饲料粮减量替代工作。

农业农村部成立全国动物营养指导委员会，制定发布《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》。

• 玉米替代：使用小麦、大麦、高粱、稻谷等其他谷物，配合使用酶制剂等添加剂，实现玉米替代。
• 豆粕替代：推广低蛋白日粮，用其他杂粕替代豆粕。在低蛋白日粮中，用工业化生产的氨基酸补齐短板品种。

《2022年7月份全国饲料生产形势》报告提到，2022年7月，配合饲料中玉米占比30.3%，豆粕占比15.6%。而2017年，配合饲料中玉米占比52%，豆粕占比17.9%。

工业化生物合成蛋白。以工业化生产1000万吨乙醇梭菌蛋白（蛋白含量83%）计，相当于2800万吨进口大豆当量，即我国大豆年进口量的1/3。

尿素。尿素是实现反刍动物豆粕减量替代的重要途径之一，已被列入我国第一批饲料添加剂目录。

修订粮食标准，减少损耗

9月6日，以“节粮减损 营养健康 守护‘舌尖上的安全’”为主题的2022年食品安全宣传周·粮食质量安全宣传日主场活动在京启动。其中一项重点工作——完善粮食质量安全标准体系包括，积极引导发展粮油适度加工，尽快改变过度追求“精米白面”倾向，提高粮油产品出品率、加工转化率和副产品利用率，减少加工损耗和营养流失。

2022年1月，市场监管总局发布了修订后的《小麦粉》国家标准（GB/T 1355-2021），将于2023年1月1日正式实施。新标准适用于无添加物的食用小麦粉，不得添加食品添加剂、食品配料等。同时注重适度加工，将原标准中“特制一等”“特制二等”“标准粉”“普通粉”四个等级调整为“精制粉”“标准粉”“普通粉”三个类别。

加工环节减损增效

2022年3月，为落实《粮食节约行动方案》，农业农村部办公厅印发《关于公布全国粮食加工环节减损增效典型案例的通知》（以下简称《通知》），共推介了小麦适度加工、稻谷适度加工、小麦加工副产物综合利用和稻谷加工副产物综合利用4大类24个减损增效典型案例。

人物：本杰明·格雷厄姆

本杰明·格雷厄姆（Benjamin Graham）是一名出生在英国的美国投资人、经济学家以及教授，价值投资理论奠基人，被誉为 “现代证券分析之父”、“华尔街教父”、“价值投资先驱”。

格雷厄姆1894年出生于伦敦，并随父母移居纽约。1914年从哥伦比亚大学毕业，从事证券分析工作，并与杰罗姆·纽曼（Newman）合作创立格雷厄姆·纽曼公司（ Graham-Newman Partnership）。格雷厄姆·纽曼的最大投资是美国私人汽车保险公司GEICO，也成为格雷厄姆最大的收益来源。

1928年起在哥伦比亚大学执教，1934 年出版与大卫·多德合著的《证券分析》（Security Analysis），为后来的价值投资奠定了知识基础，并创造了安全边际这个术语。安全边际（Margin of safety）是股票的内在价值与其市场价格之间的差额。

格雷厄姆的投资理念十分强调投资者的个人心理以及债务情况，强调投资者须在安全情况范围内购买。这些理念集中体现于学生沃伦·巴菲特（Warren Edward Buffett）的投资风格。

• 安全边际：投资于内在价值大于公司市值，并达到一定程度以上（即安全边际）的公司。
• 投资事业化管理：最明智的投资，是朝向事业化发展。

在阅读格雷厄姆的名著《聪明的投资者》（The Intelligent Investor）后，奠定了巴菲特在投资方面的兴趣与基础。1951年，巴菲特在格雷厄姆任教的哥伦比亚商学院（Columbia Business School）取得经济学硕士学位。”

《聪明的投资者》 是格雷厄姆的一本著作，该书主要讲述的是投资策略方面的内容，于1949年首次出版。该书籍出版后又进行进行了多次修改，最后一次是修改是于1971-72年，并于1973年出版第四版，巴菲特为其撰写序言和附录。

如果你遵从格雷厄姆所倡导的投资原则，尤其是第八章与第二十章宝贵的建议，你的投资就不会出现拙劣的结果，这是一项远超过你想像范围的成就。

该书第8章讲述投资者与市场波动，第20章内容为作为投资中心思想的“安全边际”。

在纪录片《Becoming Warren Buffet》中，巴菲特说自己入读哥伦比亚大学其中一个原因，是因为格雷厄姆在哥伦比亚大学当教授。

巴菲特曾经以其独特而低调的方式说：“读过格雷厄姆著作的人永远不会变穷。

巴菲特将格雷厄姆描述为他生命中仅次于父亲的第二大影响力人物。

巴菲特本人从未写过任何书，但多年来随时随地向贪婪的读者推荐书籍，无论谁整理的Warren Buffett's Books Recommendations列表中，一定会有《聪明的投资者》和《证券分析》这两部新古典投资的奠基著作。据说，全球许多投资公司的新员工都需要阅读它们。

观点：瓷器阻碍中国科学进步

BBC One的英国喜剧问答节目QI曾有一集题为：茶杯改变了中国的历史（Tea Cup Changed China's History），主持人Stephen Fry解释了中国茶杯如何阻止中国发生科学革命。

由于中国人很早就发明了瓷茶杯，他们认为没有必要发明玻璃杯来喝东西。相比之下，欧洲人没有瓷器，并且是喝葡萄酒而不是茶。玻璃杯不太适合热茶，但非常适合红葡萄酒和白葡萄酒。用玻璃杯，您可以看到葡萄酒美丽的颜色。因此，欧洲人为他们的葡萄酒饮用习惯发明了玻璃。玻璃导致了镜片研磨，从而诞生了眼镜、望远镜、显微镜、烧杯和化学中使用的瓶子。简而言之，玻璃推动了欧洲的科学革命，而中国却被排除在外。

挪威技术爱好者Erik Engheim一边纠正了节目中的一些历史细节，一边附和瓷茶杯阻止中国发生科学革命的观点。

我相信中国瓷器和纸的高度发达的特性阻止了更为原始的玻璃技术的发展。在欧洲，由于玻璃具有领先优势，欧洲人更自然地将注意力集中在改进玻璃技术上。

并且，他还写了另外两篇关于玻璃的文章，连起来读很有趣并令人赫然开朗。

一、玻璃是怎么得来的呢？

玻璃是熔化的二氧化硅（SiO₂）沙子。《融沙的艺术》介绍了罗马人制造钠钙玻璃的方法和北欧人对钠钙玻璃的改进。

二、玻璃和科学革命究竟是什么关系？

这是《玻璃，科学的本质》要讲述的内容。

现代医学的存在很大程度上归功于显微镜的发明，在 1670 年代，安东尼·范·列文虎克（Antonie van Leeuwenhoek）通过他用强透镜制作的显微镜观察微生物、细菌、红细胞和肌肉纤维。有趣的是，列文虎克是一名商人，想要对他出售的纺织品的纤维进行质量检查。

望远镜在天文学的发展中发挥了至关重要的作用。

如果没有在玻璃容器中研究化学反应的能力，很难看出现代化学是如何演变的。

随着镜头在欧洲盛行，绘画的现实主义显著增加。在亚洲，镜头的使用非常有限，因此没有向写实艺术过渡。艺术和科学是交织在一起的，达·芬奇既是画家、科学家又是工程师。

也许对科学最被忽视的意义是眼镜。在眼镜出现之前，有学问的男人和女人不得不放弃对知识的追求，因为他们的视力下降会阻止他们阅读书籍和详细研究事物。

商业：小米创业思考

虽然我不用小米的产品，但多年一直关注小米的动态。

雷军口述的《小米创业思考》完整解析创办和经营小米的商业思考，深度复盘“小米模式”，认为取得持续成功的核心在于只干了一件事：坚持“互联网+制造”路线，推动效率革命，实现用户利益和经济效率的最大化。

• 雷军的互联网思维第一版是互联、全天候、快速；第二版是专注、极致、口碑、快（互联网七字诀）。
• 小米的“三大铁律”分别为技术为本、性价比为纲、做最酷的产品。
• 书中对早期应对网络水军方式、有效获得流量转化、小米造车“三个大坑”进行了反思复盘。

盒马邻里业务收缩

社区团购是我用不上的业务，对老三团（兴盛优选、十荟团、同程生活）、新三团（美团优选、多多买菜、淘菜菜）的名字都很生疏，但一直从模式角度关注盒马鲜生。

盒马鲜生为阿里巴巴旗下贩卖生鲜食品的子公司，有网络和实体店，主打网购时的快速冷藏运输能力。

2021年7月，盒马鲜生上线社区团购电商项目——盒马邻里，内部代号为“NB项目”。盒马邻里被盒马CEO侯毅当作未来十年最重要的战略。

2021年底，盒马邻里关停广州、深圳、苏州三个城市的所有门店；2022年4月，盒马邻里暂停北京、西安、成都、武汉四个城市的服务；2022年10月10日，杭州与南京两城门店最后一天提货。据报，盒马邻里仅剩上海保留运营。

影像：收获季

2022 年 10 月 10 日，第 49 届西夫韦南瓜称重世界锦标赛（Safeway World Championship Pumpkin Weigh-Off）在加利福尼亚州半月湾举行。组织者为第一名提供 9 美元/磅的奖金，还为打破世界纪录的南瓜提供了 30,000 美元的特别大奖。

获胜的南瓜重达 2,560 磅（1161 公斤），属于明尼苏达州的园艺师 Travis Gienger。Gienger 还以 2,350 磅重的南瓜在2020 年获得第一名。

twitter.com/LenaHowland

npr.org

据组织者称，获奖南瓜创造了一项新的北美纪录，但没有打破目前的世界纪录。根据吉尼斯世界纪录（Guinness World Records），该纪录是 2021 年在意大利由一个 2,703 磅重的南瓜创造的。

绝收的银杏

每年的金秋，我都会记录窗外那棵银杏树，通常果实累累，比如2020年和2021年。

但它在今年夏秋季节的第三轮高温天气中失去了生机，直到现在。

今年是没有收成了。